تحدد هذه المواصفة القياسية الفلسطينية المتطلبات التي يجب توَّفرها في في اللوز الحلو غير المقشر من الأصناف المزروعة من Prunus dulcis (Mill.) D.A. Webb، والتي تم إزالة غلافها اللحمي (الطبقة الخارجية “epicarp” والطبقة المتوسطة “mesocarp”) والتي يتم تزويد المستهلك بها طازجةً للاستهلاك المباشر أو للاستخدام في الأغذية عند خلطها مع منتجات أخرى معدة للاستهلاك المباشر بدون أي عمليات تصنيع إضافية، وبعد التعبئة والتغليف، ولا ينطبق على اللوز المعد للتصنيع.

يصنف اللوز غير المقشر بناءً على صلابة القشرة إلى صنفين:

• لين / شبه لين: لوز غير مقشر يمكن كسره بسهولة بالأصابع أو بواسطة أداة كسر المكسرات.
• صلب: لوز غير مقشر لا يمكن كسره إلا بمطرقة أو أدوات مماثلة.